Filetto di manzo: 5 ricette irresistibili per pranzi gourmet che lasceranno tutti a bocca aperta

Il filetto di manzo è uno di quei tagli di carne che riesce a catturare l’attenzione di tutti, dalle tavole più informali a quelle gourmet. La sua tenerezza e il sapore deciso lo rendono perfetto per diverse preparazioni, e in questo articolo vedremo cinque ricette che esaltano le caratteristiche di questo pregiato taglio, offrendo anche un’idea di come poter impressionare i propri ospiti a tavola. Che sia un pranzo domenicale o una cena tra amici, il filetto di manzo si presta a mille varianti, ognuna con la sua personalità. Ecco quindi come possiamo sfruttare al meglio questa carne straordinaria. Ma aspetta, c’è un aspetto che non ti ho detto: il filetto di manzo è anche un’opzione versatile per chi segue diete particolari, essendo ricco di proteine e povero di grassi, se cotto nel modo giusto.

Filetto di manzo alla griglia con salsa chimichurri

La griglia è senza dubbio uno dei metodi più amati per cucinare il filetto di manzo. La cottura veloce e diretta conferisce alla carne un sapore affumicato che si sposa perfettamente con una salsa chimichurri fresca e profumata. Per preparare questa ricetta, iniziamo con un filetto di manzo di alta qualità, che andrà marinato per almeno un’ora in una miscela di olio d’oliva, aceto di vino rosso, aglio tritato, prezzemolo fresco, origano e peperoncino. Questa marinata non solo insaporisce la carne, ma la rende anche tenera.

Una volta marinato, il filetto va grigliato su una brace ben calda per circa 4-5 minuti per lato, ottenendo una cottura media. La salsa chimichurri, preparata mescolando gli ingredienti freschi, andrà servita a parte, permettendo ai commensali di dosare a piacere il condimento. Te lo dico per esperienza, questo piatto è perfetto da accompagnare con una semplice insalata verde o patate arrosto, per un pasto che sorprende senza complicarsi troppo. Sai qual è il trucco? Aggiungere qualche scaglia di sale marino prima di servire, darà un tocco extra di sapore al tuo filetto.

Filetto di manzo al forno con erbe aromatiche

Se preferisci una preparazione più tradizionale, il filetto di manzo al forno è un grande classico delle tavole italiane. Per questa ricetta, si inizia con un filetto ben legato, che viene rosolato in padella con un mix di olio extravergine d’oliva e burro, fino a ottenere una crosticina dorata su tutti i lati. Questo passaggio è fondamentale, poiché sigilla i succhi all’interno, mantenendo la carne tenera e saporita.

Successivamente, si trasferisce il filetto in una teglia e si cosparge con un mix di erbe aromatiche, come rosmarino, timo e salvia, oltre a spicchi d’aglio interi. Un po’ di vino rosso in fondo alla teglia aiuterà a creare un fondo di cottura ricco e saporito. Ho imparato sulla mia pelle che è importante controllare la cottura con un termometro da cucina: 55°C per una cottura media. Cuocere in forno a 180°C per circa 20-25 minuti, a seconda dello spessore del filetto e del grado di cottura desiderato. Questo piatto si presta bene a essere accompagnato con purè di patate o verdure di stagione, per un pranzo all’insegna della tradizione.

Filetto di manzo in crosta di pasta sfoglia

Per chi cerca qualcosa di più scenografico, il filetto di manzo in crosta di pasta sfoglia è un vero e proprio must. Questa preparazione prevede di avvolgere il filetto in uno strato di pasta sfoglia, creando un involucro dorato e croccante che racchiude al suo interno tutta la succosità della carne. Per prepararlo, si inizia rosolando il filetto in padella e spennellandolo con un composto di senape e funghi trifolati, che daranno sapore e umidità.

Una volta raffreddato, il filetto viene avvolto nella pasta sfoglia e indicativamente cotto in forno a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a ottenere una crosta dorata e croccante. Servire con una salsa al vino rosso, magari ridotta e addensata, per completare il piatto. Detto tra noi, questa presentazione impressionerà sicuramente i tuoi ospiti e renderà il pasto indimenticabile.